다단 발효는 한방에서 전통적으로 사용해온 1차 고체 발효 또는 액체 발효에 배양공정을 추가하는 발효공정입니다.

1차 발효공정을 거친 뒤 2차 발효공정을 추가함으로써 천연물이 가질 수 있는 원물 내의 독소를 제거 또는 중화하는 역할을 합니다. 또한 유효 성분의 추출 효율을 극대화할 수 있는 전처리 단계를 거친 뒤, 2차 발효를 통해 원물의 유효 성분을 최적 조건으로 획득하는 방법입니다. 이 방법은 천연물이 가지는 유효 성분을 최대화하여 피부에 우수한 효능을 가지는 원료를 개발할 수 있는 장점을 지닙니다.

대표적인 예로 초산 발효, 자사 개발 플랫폼인 TSL(Two stage Solid and Liquid Fermentation) 이 있습니다.

- 초산균은 공기 중의 산소를 이용하여 에틸알코올을 호기적으로 산화시켜 아세트알데히드를 만들고, 다시 아세트산(초산, 식초)를 생산합니다.

- TSL은 1차 고체 발효를 거친 원물을 2차 액체 발효공정을 통해 유효 물질을 얻는 공정입니다.