일정량의 수분이 함유된 고체 기질에 미생물을 배양하는 발효 공법
산소를 배지에 용해시키는 방법에 따라 표면배양과 심부배양으로 나누어지는 발효 공법
고체 발효, 액체 발효 두 번에 걸친 연속 발효 공법
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