물을 포함하는 시료를 동결시킨 상태에서 감압 조건을 유도하여 시료 내 얼음 상태의 물을 직접 증기로 승화시키는 건조 방법으로, 수용액을 농축하는 데에도 적합한 기술입니다. 동결건조기의 구성은 액상 시료를 동결하고 건조 상태를 유도하는 시료 건조실과 진공을 유도하는 진공펌프 그리고 이들의 중간에 두어 승화해온 물(수증기)을 응결하여 모으는 냉각 트랩 등으로 구성됩니다. 동결건조는 저온에서 진행되므로 시료의 열변성을 막을 수 있고, 건조 후 용매 용해성이 우수한 장점이 있습니다.